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吃火锅为什么离不开毛肚、牛蹄筋、牛鞭花

2020-09-18 01:24:28

说起火锅,火锅一年四季都很受欢迎的美食,无论干啥就喜欢瞎讲究,吃饭也是一样,新鲜的水牛毛肚一定要“七上八下”这就是烫火锅的源头,不能煮,只能烫。什么菜烫什么火候。火锅食材配送“七上八下”指的就是,一块毛肚下去后,进锅里起来七次,下去八次,就可以吃了,这个时候的毛肚不会又嫩又香。就因为讲究,只有火锅这种方式才能满足他们的“讲究”。

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我喜欢和大家围在火锅旁一起吃,人人汗流浃背,大呼过瘾,好不痛快。夹起一片火锅里的蔬菜放入我的口中,顿时辣意冲上了脑门。火锅食材批发我不禁汗如雨下,可还是喊着:“辣得过瘾,辣得‘巴适’●!”在吃年糕、鸭畅、毛血旺、毛肚时,我先用石头舔一舔它们的“粗”味道,让那中麻辣鲜香的味道进入我的口中,再细细地咀嚼,品尝它的“细”味道。以前有一段时间,我特别喜欢吃火锅。经常都沉浸在那种麻辣鲜香的味道中,欲罢不能,确实过足了火锅瘾。

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四川火锅发源于重庆。他写道:“吃水牛毛肚批发的火锅,则发源于重庆对岸的江北。一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。

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成都火锅食材批发介绍,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。


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