欢迎光临火锅食材毛肚批发供应-【佰业有成官网】●!

24h免费咨询热线:

400-062-7118

毛肚批发
您当前的位置 : 首 页 > hth华体会资讯 > 公司动态

毛肚做为吃涮烫一类必点菜品,毛肚是如何清洗的呢?

2020-09-18 04:48:41

鲜毛肚较陈旧牛肚富有弹性,颜色较淡,无腐败气味。挑选毛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净,切莫有草料或粪渣类污物,因为太难清理、太难洗了。下面毛肚加工厂家就教教大家毛肚清洗方法。

毛肚加工厂家

清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,成都毛肚批发每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,在冲洗干净即可●!

毛肚清洗方法:

一、鲜毛肚处理方法:

1、参考用量:按毛肚重的0.3–0.5%,即3-5g/1KG毛肚,一斤放1.5-2.5g。

2、毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的鲜毛肚中,并使其毛肚与50-55℃温水比重约为1:2,常温浸泡2-2.5小时后用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏,浸泡其间搅拌2-3次,效果更佳。

毛肚批发厂家

二、干毛肚处理方法:

1、将洗净的干毛肚加入到煮沸的热水中烫10-15秒定型后捞出备用.

2、参考用量:按烫水后毛肚重量的2–2.5%添加,即20-25g/1KG毛肚,一斤放10-13g

3、毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化,加入到烫水定型后的干毛肚中,并使其毛肚与50-55℃温水比重约为1:3.5,常温浸泡2.5-3小时后,用清水清洗2-3次(防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏,浸泡其间搅拌2-3次,效果更佳。

成都毛肚批发

成都毛肚批发厂家经毛肚嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口,咀嚼化渣,感观自然,卫生安全,煮制方便,保持了毛肚的风味和营养,起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效。


本文网址:/news/452.html

最近浏览: