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白煮千层肚身上的白泡是什么

2020-10-15 05:37:34

白煮千层肚身上的白泡是什么?毛肚是牛身上的,也称百叶肚、牛百叶等,其实就是牛的瓣胃,它的内壁有毛状物,故形象的称之为毛肚,牛一共有四个胃,瓣胃、皱胃、瘤胃和下网胃,前三个是储存食物和发酵,分解纤维素的,皱胃才是起真正消化作用的胃,hth华体会平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。下面跟着毛肚批发厂家的小编一起来看看吧●!毛肚价格贵吗?

白煮千层肚

1、白煮千层肚厂家建议要学会识别所烫毛肚、鸭肠的质量,即厚薄程度、水泡的时间,然后分别对待。

2、烫时的卤汁一定要滚开。如卤汁不滚开,会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。

3、毛肚下锅后要全部浸入卤汁中烫制。

4、毛肚、鸭肠浸入卤汁后,不离筷子,可烫一会儿,取出汁一会儿,再烫一会儿,再取出汁一会儿,反复几次,这种烫法,其实是在调节温度,避免质地发绵。毛肚厂在毛肚从汁中取出时,还要用眼观察毛肚的表面是否已起了不规则的水泡,如果已有水泡出现,说明火候已经到了。

白煮千层肚

首先要将毛肚完全的清理干净,将毛肚上面的油筋用刀切下来。然后将油筋放在锅内煮一段时间之后,再放到清水里进行清洗。接下来把它切成薄片之后,锅内倒入葱姜蒜,进行爆香去腥,将毛肚上面的油筋,放入油锅内炒制一段时间之后再倒入料酒,除去腥气,在锅内炒熟一段时间之后在锅内闷一会便可使用。

白煮千层肚

只不过口感并没有毛肚更加的爽脆可口,要值得注意的是,毛肚上面的油筋一定要选择质量好的,如果质量不好,不仅口感会非常的差,而且很重要的是它在一定程度上也会影响人体健康。


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